Punchrullekladdkaka

Ingredienser

• 150 g smör
• 135 g (1,5 dl) strösocker
• 40 g (1 dl) kakao
• 150 g (3 st) ägg
• 4 g (1 tsk) vaniljsocker
• 120 g (2 dl) vetemjöl

Fyllning

• 80 g mjukt smör
• 100 g sockerkaka (smulad)
• 60 g (1 dl) florsocker
• 14 g (2 msk) kakao
• 37 g (2,5 msk) Punsch eller Arrak

Garnering

• 150 g grön marsipan
• 75 g mörk choklad

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175°C. Spänn fast ett bakplåtspapper på botten av en 20 centimeters springform. Pensla kanten med lite smör och täck även den med bakplåtspapper.
2. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från spisen och blanda i strösocker, kakao och vaniljsocker.
3. Rör ner 1 ägg i taget och sedan mjölet. Ta hjälp av en handvisp för att få smeten slät, men rör endast runt, utan att vispa.
4. Häll smeten i formen och grädda den i nedre delen av ugnen i 15 minuter eller till att smeten nästan är helt fast i konsistensen. Låt kakan svalna i rumstemperatur och sedan kallna helt i kylen.
5. Fyllning: Mixa sockerkakan till ett fins smul och häll över det i en bunke.
6. Tillsätt resterande ingredienser och vispa ihop allt till en smet.
7. Bred fyllningen på kakan. Se till att kladdkakan är helt kall innan du breder på fyllningen.
8. Garnering: Kavla ut marsipanen till ett tunt lock och lägg det ovanpå fyllningen. Klipp bort det som hamnar utanför kanten.
9. Spritsa sidan med smält choklad. Förvara kladdkakan i kylskåp.